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- 名 稱：
- 魚露
- 別 名：
- 介 紹：
- 魚露又名魚醬油，福建稱蝦油，膠東稱魚油，遼寧錦州也稱蝦油.是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內(nèi)的有關(guān)酶及各種耐鹽細(xì)菌發(fā)酵，使魚體蛋白質(zhì)水解，經(jīng)過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調(diào)味品。
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